Makanan Pantangan Bagi Penderita Asam Urat

Asam urat dapat dikatakan sebagai penyakit yang termasuk dalam jenis penyakit rematik sendi. Asam urat merupakan penyakit yang cukup fenomenal di kalangan masyarakat di Indonesia. Mengapa asam urat dikatakan demikian?? asam urat timbul disebabkan karena gaya hidup, pola makan yang tidak teratur dan kebiasaan buruk yang menjadi kebiasaan utama seperti perokok aktif, konsumsi minuman yang tinggi alkohol, konsumsi minuman yang mengandung kadar kafein tinggi tanpa terkendali. Penyebab-penyebab tersebut merupakan sebab umum dari banyaknya penyebab yang ada.

Adapula faktor lainnya yang menyebabkan seseorang mudah sekali terkena serangan asam urat seperti adanya kemungkinan faktor genetika atau keturunan dari adalah satu anggota keluarga yang menderita atau memiliki riwayat penyakit asam urat. Dahulu asam urat dikenal sebagai penyakit yang hanya menyerang orang kaya saja, karena mereka terbiasa makan-makanan serba enak dengan kadar kolesterol, lemak, dan tinggi purin sehingga menyebabkan asam urat mudah timbul, makanan seperti jeroan, daging merah, konsumsi alkohol dsb.

Kadar normal asam urat dalam darah jika untuk pria adalah 3,4 – 7 mg/dL dan untuk wanita sekitar 2,4 – 6 mg/dL. Seseorang dapat dikatakan terserang asam urat apabila kadar asam uratnya melebihi batas normal diatas 7 mg/dL, kadar asam urat yang stabil dan normal baik pria maupun wanita sekitar 5 mg/dL.

Purin yang merupakan zat yang menyusun DNA dan RNA tubuh yang dapat diubah menjadi asam urat. Purin banyak terdapat pada makanan yang mengandung protein tinggi. Purin merupakan salah satu penyebab utama dari timbulnya asam urat. Semakin tinggi pemasukan zat purin maka produksi asam urat juga semakin meningkat. Untuk itu selalu disarankan untuk mengurangi atau mengendalikan kadar purin yang terdapat pada makanan. Meskipun begitu tubuh tetap membutuhkan protein namun tetap harus diseimbangkan dengan komponen nilai gizi, dan nutrisi untuk mengurangi pembentukan asam urat. Dalam 1 hari kadar purin yang terdapat pada makanan dapat mencapai 600-1000 mg/dL, dan untuk diet rendah purin dibatasi sekitar 120-150 mg purin.

Berikut jenis makanan dengan kandungan purin tinggi yang dapat meningkatkan kadar asam urat darah :

- jeroan, seperti hati, usus, limpa, babat, paru, jantung, dan otak
- ekstrak daging/kaldu, daging bebek, angsa, burung
- udang, kerang, kepiting, dan cumi-cumi
- makanan yang diawetkan seperti sarden, kornet, kaldu
- melinjo dan olahannya seperti emping
- kacang-kacangan yang dikeringkan beserta olahannya, seperti kacang tanah, kedelai, kacang hijau, kacang merah kering, taoge, tempe, tahu , oncom, tauco, dan susu kedelai.
- Sayuran dan buah tertentu, seperti bayam, kangkung, daun singkong, asparagus, buncis, kembang kol, daun jambu mete, nanas, durian, alpukat dan air kelapa.
- Minuman beralkohol, seperti bir, wiski, minuman anggur, tuak, tape, ragi, dan minuman hasil fermentasi lainnya.

Tak hanya makanan yang tinggi purin yang harus dikurangi atau dibatasi, namun makanan yang mengandung lemak tinggi pun harus dikendalikan agar tidak menghambat pengeluaran asam urat melalui urine.

Penderita asam urat juga tetap harus memperhatikan dan mencukupi nilai gizi, protein, kalori, vitamin dan komponen nilai gizi lainnya secara seimbang yang dibutuhkan oleh tubuh. Guna membantu untuk mengendalikan kadar asam urat dalam darah dan mengeluarkan asam urat yang berlebih lewat pembuangan urine. Tentunya dengan mengurangi makanan yang mengandung tinggi purin dan lemak jenuh.

Berikut ini adalah beberapa jenis makanan yang disarankan baik dikonsumsi oleh penderita asam urat :

- Sumber karbohidrat, seperti beras/nasi, jagung, ubi jalar, dan kentang semua boleh diberikan.

- Sumber protein hewani kecuali yang mengandung purin tinggi. Ikan air tawar seperti gurame, mujair dan ikan mas semua boleh dikonsumsi, ikan laut kecuali yang kandungan purinnya tinggi, daging atau ayam dan telur boleh dikonsumsi tapi dibatasi hanya 50 gr perhari.

- Protein nabati seperti tempe dan tahu mengandung purin cukup tinggi, sebaiknya pengkonsumsiannya dibatasi sekitar 25-50 gr saja perhari.

- Sayuran : Pare, seledri, dan takokak merupakan sayuran yang sangat baik untuk artritis termasuk gout artritis/asam urat. sayuran lain seperti wortel, sawi, labu, selada, ketimun, dan lainnya sekehendak kecuali yang mengandung purin tinggi seperti yang telah disebutkan.

- Buah : Hampir semua buah-buahan baik dikonsumsi oleh penderita asam urat terutama yang mengandung air tinggi seperti semangka karena mempunyai efek diuretik yang dapat membantu mengeluarkan asam urat melalui urin. Buah-buahan yang lain juga dapat dikonsumsi kecuali durian, nenas, alpukat dan air kelapa karena buah-buahan tersebut di dalam usus dapat difermentasi menjadi alkohol.

Posted in Makanan Pantangan Asam Urat | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Makanan Asam Urat Kolesterol

Di pasaran, beredar obat untuk rematik dan asam urat. Namun obat tersebut hanya mengatasi rasa sakit untuk sementara waktu. Setelah beberapa saat, rasa sakit atau rasa nyeri atau sakit timbul kembali. Obat yang dapat mengurangi kadar asam urat yang berlebihan dalam darah juga belum ada. Yang tersedia adalah obat untuk menekan produksi asam urat. Pastinya obat tersebut tidak sepenuhnya aman. Diketahui konsumsi pain killer yang berkepanjangan bisa mengakibatkan kerusakan lambung dan  ketergantungan obat. Melihat faktor pemicu rematik dan asam urat, sebenarnya Anda dapat mengontrol kesehatan sendiri dan makanan asam urat kolesterol yang dikonsumsi setiap hari sebelum terjadinya serangan yang lebih berbahaya. Perawatan sendiri merupakan usaha yang paling mudah dan tentunya aman.

Salah satu pengobatan bagi penderita asam urat adalah disarankan untuk menjalankan diet atau pengaturan menu makanan. Tujuan diet tersebut untuk mengurangi pembentukan asa urat, menurunkan berat badan bila penderita terlalu gemuk, serta mempertahankan berat badan dalam batas normal. Untuk mencapai tujuan tersebut, ada beberapa syarat pemberian makanan asam urat kolesterol yang harus mencukupi kebutuhan gizinya, yaitu :

  1. Rendah purin, dalam keadaan normal, kadar purin makanan dapat mencapai 600-1.000 mg/hari, sedangkan dalam diet rendag purin, dianjurkan untuk mengonsumsi 120-150 mg purin/hari.
  2. Cukup kalori, protein, mineral dan vitamin
  3. Tinggi hidrat arang untuk membantu pengeluaran asam urat.
  4. Kandungan lemak sedang karena lemak cenderung menghambat pengeluaran asam urat serta
  5. Mengandung banyak cairan untuk membantu mengeluarkan kelebihan asam urat.

Makanan asam urat kolesterol yang harus dihindari penderita asam urat adalah :

  1. Minuman beralkohol
  2. Ragi
  3. Makanan yang diawetkan dalam kaleng, seperti kornet dan sarden
  4. Sayuran terlebih seperti bayan, asparagus, dan kembang kol
  5. Sup kental dan soto sulung
  6. Kerang, cumi-cumi
  7. Jengkol, petai, melinjo
  8. Jantung, hati, kornet sapi, usus, limpa, paru, otak dan bebek.

Makanan/minuman yang bisa dikonsumsi penderita asam urat adalah :

  1. Daging atau ayam, ikan tongkol, tenggiri, bawal, bandeng 50 gram sehari.
  2. Sayur dan buah
  3. The, kopi, minuman bersoda.

Konsumsi lemak berlebihan sebaiknya tak dilakukan karena lemak akan mengganggu ekskresi asam urat. Oleh sebab itu batasi konsumsi santan, daging berlemak, margarine, mentega atau makanan yang diolah dengan minyak. Disarankan asupan lemak hanya sebanyak 15 persen dari total kalori. Orang sehat dianjurkan mengonsumsi lemak maksimal 25 persen dari total kalori. Pada dasarnya pembakaran lemak menjadi kalori akan  meningkatkan keton darah (ketosis) dan hal ini akan menghambat pembuangan asam urat melalui urine.

Asupan protein dianjurkan secukupnya dan tak berlebihan, sedangkan konsumsi karbohidrat perlu diperhatikan. Karbohidrat mempunyai tendensi untuk meningkatkan pengeluaran asam urat via urine. Namun sebaiknya dikonsumsi adalah karbohidrat kompleks.

Posted in Makanan Pantangan Asam Urat | Tagged , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Makanan Asam Urat Tinggi

Asam urat adalah suatu zat yang dihasilkan dari metabolisme purin. Terlalu banyak mengkonsumsi makana yang mengandung purin akan menyebabkan kandungan asam urat yang ada dalam darah meningkat dan tidak dapat dikeluarkan sehingga mengendap dalam persendian yang menyebabkan nyeri dan bengkak pada sendi.

Inilah yang dinamakan gangguan asam urat. Penderita asam urat diharuskan melakukan diet asam urat mendapat pengobatan yang tepat dan kontrol makanan agar dapat sembuh dan tidak lagi kambuh.

Penderita asam urat harus ruitn berkunjung ke dokter atau rumah sakit terdekat. Dokter akan memberikan terapi obat hingga kadar asam uratnya kembali normal.

Kontrol makanan sangat diperlukan agar penderita gangguan asam urat tidak kambuh, di antaranya adalah :

- Hindari makan-makanan yang banyak mengandung purin

Makanan seperti usus, hati, ginjal, babat, sebaiknya dihindari. Daging, telur, kuah daging kental menjadi pantangan bagi penderita. Beberapa hasil laut seperti udang, kerang, cumi dan kepiting juga memiliki kandungan purin yang tinggi. Kacang panjang, buncis, ayam, kacang tanah, taoge, kangkung adalah sayuran yan harus dihindari

- Banyak mengkonsumsi air putih

Konsumsi cairan yang cukup akan membantu mengeluarkan adam urat melalui urine, bisa juga dengan mengkonsumsi buah-buahan yang mengandung banyak air (semangka, jambu air, melon) dan hindari alpukat dan durian karena mengandung banyak lemak.

- Hindari alkohol

Alkohol terbukti dapat menghambat pengeluaran asam urat dari dalam tubuh.

Posted in Makanan Pantangan Asam Urat, Makanan Penyebab Asam Urat, Makanan Untuk Mencegah Asam Urat | Tagged , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Makanan Pencegah Asam Urat

Produk-produk dairy semacam susu, keju, dan mentega bisa mengurangi kemungkinan munculnya serangan gout atau asam urat. Hal ini didasarkan pada penelitian terhadap 40.000 pria dalam jangka waktu 12 tahun. Dari penelitian itu diketahui hanya 3,25 % atau 1.300 kasus gout atau asam urat yang teteap kambuh. Kasus lainnya menunjukkan perbaikan. Seperti dimuat New England Journal of Medicine, Dr. Hyon Choi dari Massachusetts General Hospital menyebutkan, konsumsi 5 gelas susu rendah lemak (susu skim) dalam sehari dapat menurunkan resiko serangan gout hingga 43 %.

Konsumsi buah-buahan tidak menimbulkan masalah. Jika makan manis selain buah sebaiknya kita waspadai karena tidak tahu zat pemanis yang digunakan. Sebaiknya membatasi atau mengatur makanan manis agar tidak mendulang serangan gout datang kembali, namun tubuh juga jangan sampai kekurangan zat manis atau gula, jika tubuh kekurangan atau kelebihan gula akan memicu terbentuknya keton bodies. Keton bodies dapat memicu tingginya asam urat dalam darah.

Gambar  menu 4 sehat 5 sempurna

Oleh karenanya, jika ingin mengkonsumsi makanan manis, makanlah makanan yang mengandung rendah purin seperti sumber karbohidrat kecuali havermut (oatmeal), buah dan sayur, telur dan susu serta makanan yang mengandung rendah gula. Oatmeal hanya dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah, namun tidak efektif dalam mengurangi kadar asam urat dalam darah.

Sumber makanan lainnya seperti jagung juga mengandung karbohidrat yang setara dengan nasi sekitar 100 gr, namun demikian jagung hanya mengandung 7 gr protein artinya nasi masih memiliki kadar protein yang tinggi dibanding dengan jagung. Jagung juga dapat dijadikan menu makanan pokok dari pengganti nasi yang kaya akan nilai gizi.

Segala jenis vitamin pastinya bermanfaat bagi kesehatan tubuh dan menjaga vitalitas serta kondisi tubuh agar tidak kekurangan vitamin. Vitamin merupakan antioksidan yang sangat penting yang bertugas sebagai enzim yang dapat mempercepat proses metabolisme. Namun, ada 4 macam vitamin yang memiliki pengaruh secara langusng terhadap asam urat dan hiperurisemia yakni vitamin C, B5, B6 dan E.

Vitamin C dapat meningkatkan ekskresi asam urat melalui urine. Vitamin B5 dapat meningkatkan pemecahan asam urat sehingga dibuang. Vitamin B6 dapat meningkatkan penyerapan dari konsumsi air yang kita minum sehari-hari. Terakhir vitamin E yang juga dikombinasikan dengan vitamin C, merupakan antioksidan yang melindungi struktur dalam sendi dari penyerangan sendi yang berlebihan.

Berikut ini adalah sumber vitamin yang memiliki pengaruh secara langsung terhadap serangan asam urat, diantaranya :

1. Sumber vitamin C, terdiri dari : Jeruk, strawberry, anggur, mangga, jambu biji, kiwi, sirsak dan tomat

2. Sumber vitamin B5, terdiri dari : Kentang, jeruk dan strawberry

3. Sumber vitamin B6, terdiri dari : Ikan tuna, ikan laut, pisang dan kol

4. Sumber vitamin E, terdiri dari : Jagung dan tomat

Ada juga jenis buah yang tidak perlu dihindari sepenuhnya, hanya saja konsumsi per harinya perlu dikendalikan, Contohnya, buah-buahan yang tinggi fruktosa, seperti jeruk, apel, air kelapa dan nanas. Sama halnya dengan sayuran yang mengandung purin sedang, seperti brokoli, bayam, kangkung,  kacang-kacangan, asparagus, buncis, kembang kol, daun singkong, taoge dan jamur.

Jenis buah yang harus dihindari bagi penderita asam urat adalah durian dan alpukat, karena durian mengandung kadar purin yang cukup tinggi dan kadar alkohol alami, sedangkan alpukat mengandung niasin atau B3 dan lemak yang tinggi. Namun yang perlu diketahui adalah lemak dan protein nabati yang terdapat dalam buah-buahan jauh lebih baik dibanding lemak dan nabati hewani.

Posted in Makanan Untuk Mencegah Asam Urat | Tagged , , , , , , , , , , | Leave a comment

Makanan Penyebab Asam Urat

Untuk mengatasi dan mencegah asam urat itu timbul atau semakin parah, penderita asam urat harus mendisiplinkan pola makan yang teratur dan menghindari makanan yang mengandung tinggi purin. Sebuah penelitian menyarankan semua orang yang mempunyai bakat hiperurisemia dan gout atau asam urat harus membatasi makan daging-dagingan seperti daging sapi dan ayam. Selain itu, jeroan dan seafood juga harus diajuhi. Penderita gout harus mengenali golongan makanan yang mengandung purin tinggi, sedang dan rendah untuk mengontrol asupan purin dalam tubuh.

Prinsipnya kurangi asupan makanan yang tinggi purin. Namun, menghindari makanan yang mengandung purin hampir mustahil dilakukan karena sebagian besar bahan makanan berprotein justru mengandung banyak purin. Padahal tubuh membutuhkan protein. Jadi hal yang dapat dilakukan adalah dengan membatasi asupan purin menjadi 100-150 mg per hari.

 

Tabel : Daftar makan yang mengandung purin yang menyebabkan timbulnya asam urat

Penggolongan Makanan Yang Mengandung Purin

Golongan 1. Purin Rendah kurang dari 50 mg/100 gr bahan :

- sumber karbohidrat, kecuali havermut/oatmeal
- buah dan sayur
- telur dan susu
- gula

Golongan 2. Purin Sedang 50-150 mg/100 gr bahan :

- Havermut/oatmeal dan semua olahan gandum
- ikan, ayam, dan daging (selain golongan 3)
- kacang-kacangan kering
- tahu dan tempe
- sayur-sayuran : kembang kol, brokoli, bayam, asparagus, jamur, buncis, kangkung, daun singkong, daun pepaya

Golongan 3. Purin tinggi 150-1000 mg/100 gr bahan :

- otak dan jeroan: paru, jantung, hati, usus, babat, ginjal
- daging cincang, ekstrak daging, daging awetan, kaldu daging
- bebek, burung dara, sapi, kambing
- hewan laut : anchovy, udang, lobster, remis, tiram, kerang, dan cumi

Jika kadar asam urat dalam darah lebih dari 7 mg/dL, sangat dianjurkan menjauhi makanan golongan ketiga. Selain itu, penderita gout juga haurs membatasi makanan golongan kedua. Orang yang punya asam urat tinggi sangat disarankan untuk mengkonsumsi makanan dari golongan pertama.

Hampir semua jamur yang bisa dimakan memiliki kandungan purin sedang, yakni sekitar 50-100 mg purin per 100 gr bahan, artinya diperlukan banyak jamur untuk mencapai apa yang disebut “keracunan jamur”. Terlalu banyak mengkonsumsi makanan dengan purin sedang lebih memungkinkan terjadinya peningkatan kadar asam urat dibandingkan sedikit mengkonsumsi makanan dengan purin tinggi.

Posted in Makanan Penyebab Asam Urat | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment